Probiotika jsou pečlivě vybrané kmeny živých mikroorganismů, které při vhodné konzumaci mohou mít příznivé účinky na zdraví organismu. Prebiotika jsou látky, které mohou být selektivně využity a transformovány střevní flórou hostitele za předpokladu, že jsou prospěšné pro zdraví hostitele; prebiotika zahrnují nejen sacharidy, ale i další nesacharidy, které splňují prebiotické standardy, jako jsou polyfenoly a polypeptidové polymery atd.
Prebiotika mohou podporovat růst a metabolismus probiotik. Existuje mnoho studií o prebiotikách podporujících růst a reprodukci probiotik, ale většina z nich se zaměřuje na prebiotika na bázi polysacharidů. Například někteří zahraniční vědci provedli výzkum enteropolysacharidů a zjistili, že enteropolysacharid může významně změnit strukturu střevní flóry myší C57BL/6J a podporovat růst probiotik. Kromě polysacharidových prebiotik mohou polyfenoly selektivně podporovat růst probiotických bakterií. Například fenolické sloučeniny (jako je katechin, kyselina gallová, kyselina vanilová a kyselina protokatechuová) přítomné v mangu mohou inhibovat růst patogenních bakterií a mají dobrý vliv na růst a reprodukci probiotik.
Prebiotika mohou také podporovat odolnost probiotických bakterií vůči reaktivním formám kyslíku a žlučovým solím/kyselinám. Studie prokázaly, že přiměřené množství reaktivních forem kyslíku je prospěšné pro lidské zdraví. Nadměrné reaktivní formy kyslíku ve střevech však mohou reagovat s DNA, proteiny a lipidy v buněčných membránách střevních probiotik, což je škodlivé pro rozmanitost a přežití střevních probiotik. Vliv. Bylo hlášeno, že prebiotika, jako jsou fruktany, rostlinné polyfenoly, inulin a žluté polysacharidy, mohou vychytávat volné reaktivní formy kyslíku v gastrointestinálním traktu a vykazují ochranné účinky na probiotika. Většina probiotik ve střevě je navíc extrémně citlivá na žlučové soli/kyseliny, které mohou inhibovat růst a funkci probiotik prostřednictvím oxidačního stresu, rozpouštění bakteriálních membrán a poškození DNA. Studie ukázaly, že žlučové soli mohou být degradovány prebiotiky, čímž se snižují toxické účinky žlučových solí na probiotika.
Kromě toho mohou být prebiotika také použita jako ochranná činidla v přípravcích probiotických živých bakterií. Proces lyofilizace probiotik způsobí, že jejich buněčná životaschopnost se sníží, takže ochranné prostředky jsou potřebné ke změně životního prostředí probiotik, snížení poškození buněk a zachování původních fyziologických a biochemických vlastností a biologické aktivity mikroorganismů. možný. Prebiotika jsou běžně používaným ochranným prostředkem. Někteří vědci zjistili, že protein trehalóza může zlepšit míru přežití Lactobacillus plantarum TISTR 2075 po lyofilizaci. Ve srovnání s jinými ochrannými látkami, i při dlouhodobém skladování, může protein-trehalózový ochranný prostředek také udržovat vysoký počet životaschopných bakterií a nejnižší úmrtnost probiotických bakterií.
Reference:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Mechanismus propagace prebiotik pro probiotika: Přehled. Technologie výživy a potravinářství, svazek 9.
https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.