Přežití probiotik je ovlivněno mnoha faktory, jako je teplota, pH, tlak, žaludeční kyselina, žlučové soli atd. Většina probiotických produktů, které jsou v současnosti na trhu, nemůže účinně projít žaludkem, protože žaludeční kyselina je silná kyselina, probiotika nemohou přežít v silných kyselinách s hodnotou pH nižší než 3. Studie zjistily, že míra přežití probiotik v žaludeční šťávě souvisí hlavně s bakteriálním druhem a typem produktu (bakteriální prášek, zapuštěné granule, křišťálové kuličky, enterosolventní tobolky, enterosolventní tablety).
U stejného typu produktu je míra přežití různých probiotických kmenů v žaludeční šťávě zcela odlišná. Někteří vědci porovnávali toleranci šesti druhů práškových probiotik se žaludeční šťávou. Výsledky jsou znázorněny na obrázku 1. Existují určité rozdíly v míře přežití různých probiotik v prostředí žaludečních šťáv s různými hodnotami pH. Míra přežití všech produktů je vyšší než 80 %. Probiotika v produktu D mohou dobře přežívat, když je pH 3,5. Míra přežití produktu E je nejvyšší (78 %), když je pH 1,5, zatímco míra přežití C a F je 0 %. Přestože počet životaschopných bakterií v těchto šesti produktech splňuje všechny požadavky národních norem, existují rozdíly mezi uvedenými počty. Probiotika v šesti produktech mají lepší toleranci v simulovaných prostředích žaludečních šťáv s hodnotami pH 4,5, 3,5 a 2,5. V simulované žaludeční šťávě<1.5, the survival rate was significantly reduced.
Obrázek 1 Míra přežití probiotik po trávení v simulované žaludeční šťávě při různém pH po dobu 2 hodin
Ve srovnání s práškovými probiotiky může použití technologie zapouzdření zlepšit přežití probiotik za nepříznivých podmínek prostředí a zlepšit jejich míru přežití v těle hostitele. Studie zjistila (tabulka 1), že 7 druhů práškových probiotik má špatnou toleranci k umělým žaludečním šťávám, protože nebyly zapuštěny. Určité granulované probiotikum, jistá domácí křišťálová koule, jistá japonská křišťálová koule a určitá kapslová probiotika, Shengbang Bubujia Intestinal Diluted Probiotics, všechny vykazovaly dobrou odolnost vůči umělé žaludeční šťávě a míra přežití v umělé žaludeční šťávě byla vyšší než u prášková probiotika, což naznačuje, že vložená probiotika mají lepší odolnost vůči schopnosti trávení žaludeční šťávy, odpovídající míra přežití probiotik je také vyšší, což může poskytnout referenci pro výběr přípravků probiotických doplňků.
Tabulka 1 Teoretické počty životaschopných bakterií u 12 druhů probiotik a počty životaschopných bakterií po trávení umělou gastrointestinální tekutinou
Reference:
[1] Li Yuyuan, Zhang Yan, Liu He a kol. Porovnání úrovně tolerance různých typů probiotických přípravků v gastrointestinálním traktu [J]. Chinese Journal of Microecology, 2021, 33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002.
[2] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang a kol. Výzkum stability živých bakterií v probiotickém prášku a jejich tolerance k simulované gastrointestinální tekutině [J]. Food and Fermentation Industry, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.