POPIS VÝROBKU

Lactococcus lactisje členem mezofilní skupiny bakterií tvořících jednu z hlavních složek průmyslových i řemeslných startovacích kultur. Hlavní role laktokoků v mléčných fermentacích zahrnuje metabolismus laktózy na kyselinu mléčnou a přeměnu mléčných bílkovin na chuťové sloučeniny.

SPECIFIKACE

Název kmene	Lactococcus lactis	Číslo kmene	HH-LLL39
Potence	100 miliard cfu/g	Identifikace genu	Ano
Vklad	CCTCC	Osvědčení	ISO,HACCP,HALAL,KOSHER
Balení	500 g, 1 kg nebo 5 kg na fóliový sáček	Úložný prostor	-18 stupňů po dlouhou dobu, 2-8 stupňů po krátkou dobu

TECHNICKÉ UKAZATELE

Položky		Specifikace
1) Živě Lactococcus lactis potence		Větší nebo rovno 1.0×10¹¹CFU/g
2) Obsah vody		Menší nebo rovno 8.0 procent
4) Koliformní bakterie		Méně než nebo rovno 10 CFU/g
5) Formy, droždí		Méně než nebo rovno 10 CFU/g
6) Patogenní bakterie		Negativní
7) Těžké kovy	Olovo (Pb)	Menší nebo rovno 1 ppm
	Arsen (As)	Menší nebo rovno 0,5 str./min

STABILITA

Lactococcus lactisPrášek HH-LLL39 byl uzavřen v sáčku z hliníkové fólie, udržovaný při -18 stupni po dobu 24 měsíců pro test dlouhodobé stability. Mikrobiální výčetLactococcus lactisHH-LLL39 by se nemělo provádět častěji než v počátečních časových bodech 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 měsíců. Podle obr. 1 je účinnostLactococcus lactisPrášek HH-LLL39 byl 1,50 x 10¹¹CFU/g. Po období skladování 24 měsíců byla účinnost prášku 1,01 x 10¹¹CFU/g. To znamená, že tento kmen může zůstat stabilní po dlouhou dobu, pokud je skladován při nízké teplotě.