POPIS VÝROBKU

Streptococcus thermophilusje grampozitivní kulovitý až vejčitý nepohyblivý kokus o průměru 0.7–0.9 μm, vyskytující se v párech a řetízcích, z nichž některé mohou být velmi dlouhé. Bakterie má optimální růstovou teplotu 40–45 stupňů, minimálně 20–25 stupňů a maximum blízko 47–50 stupňů. Je to jeden z prvních probiotických kmenů, které kolonizovaly lidské střevo, a byl dokonce nalezen v dětské mikroflóře a mateřském mléce.

SPECIFIKACE

Název kmene	Streptococcus thermophilus	Číslo kmene	HH-ST08
Potence	200 miliard cfu/g	Identifikace genu	Ano
Vklad	CCTCC	Osvědčení	ISO,HACCP,HALAL,KOSHER
Balení	500 g, 1 kg nebo 5 kg na fóliový sáček	Úložný prostor	-18 stupňů po dlouhou dobu, 2-8 stupňů po krátkou dobu

TECHNICKÉ UKAZATELE

Položky		Specifikace
1) Živě Streptococcus thermophilus potence		Větší nebo rovno 2.0×10¹¹CFU/g
2) Obsah vody		Menší nebo rovno 8.0 procent
4) Koliformní bakterie		Méně než nebo rovno 10 CFU/g
5) Formy, droždí		Méně než nebo rovno 10 CFU/g
6) Patogenní bakterie		Negativní
7) Těžké kovy	Olovo (Pb)	Menší nebo rovno 1 ppm
	Arsen (As)	Menší nebo rovno 0,5 str./min

STABILITA

Streptococcus thermophilusPrášek HH-ST08 byl uzavřen v sáčku z hliníkové fólie, udržovaný při -18 stupni po dobu 24 měsíců pro test dlouhodobé stability. Mikrobiální výčetStreptococcus thermophilusHH-ST08 by se nemělo provádět častěji než v počátečních časových bodech 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 měsíců. Podle obr. 1 je účinnostStreptococcus thermophilusPrášek HH-ST08 byl 2,57 x 10¹¹CFU/g. Po období skladování 24 měsíců byla účinnost prášku 1,41 x 10¹¹CFU/g. To znamená, že tento kmen může zůstat stabilní po dlouhou dobu, pokud je skladován při nízké teplotě.

Obr. 1 Stabilita při skladováníStreptococcus thermophilusHH-ST08

APLIKACE

Streptococcus thermophilusbyl široce používán v mléčných výrobcích díky své silné schopnosti produkovat EPS. Bylo hlášeno, že EPS sekretovalS. thermophilusdokázal zlepšit texturu, zlepšit viskozitu a upravit pocit v ústech jogurtů