Popis produktu

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57 je prospěšná bakterie nacházející se v zažívacím traktu. Je to hlavní bakterie používaná pro výrobu jogurtu. Hraje také klíčovou roli při zrání některých sýrů, stejně jako v jiných procesech zahrnujících přirozeně fermentované produkty. Je definována jako homofermentivní bakterie mléčného kvašení, protože kyselina mléčná je jediným konečným produktem jejího trávení sacharidů. To je také považováno za probiotikum.

SPECIFICKÉ

Název kmene	Lactobacillusbulgaricus	Číslo kmene	HH-LB57
Potence	50 mld. KTJ/g	Identifikace genů	Ano
Vklad	CCTCC	Certifikace	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOŠER/FDA
Balení	500g,1kg nebo 5kg na fóliový sáček	Skladování	-18°C po dlouhou dobu, 2-8°C po krátkou dobu

TECHNICKÉ INDIKÁTORY

Položky		Specifikace
1) Živě Lactobacillus bulgaricus potence		≥ 5.0×10¹⁰CFU/g
2) Obsah vody		≤8,0 %
4) Koliformní bakterie		≤10CFU/g
5) Plísně, kvasinky		≤10CFU/g
6) Patogenní bakterie		Negativní
7) Těžké kovy	Olovo (Pb)	≤1 str./min
	Arsen (As)	≤0,5 str./min

RELEVANTNÍ VÝZKUM

Název kmene

Identifikace

Číslo vkladu

Citlivost na antibiotika

Odolnost vůči kyselinám a žlučovým solím

Stabilita

Systém jakosti

L.bulgaricusHH-LB57

16S rRNA

Hotový

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOŠER/FDA

TOLERANCE VŮČI KYSELINÁM

Odolnost vůči kyselinámLactobacillus bulgaricusPrášek HH-LB57 byl prováděn při pH = 2,0 a pH = 3,0 po dobu až 4 hodin. Mikrobiální výčetLactobacillus bulgaricusHH-LB57 by neměl být prováděn častěji než v počátečních (jako kontrolní), 1 hodina, 2 hodiny a 4 hodiny. Obr. 1 ilustruje, žeLactobacillus bulgaricusHH-LB57 může přežít při nízkých podmínkách pH, což znamená, že tento kmen má dobrou odolnost vůči kyselinám.

Obr. 1. Odolnost vůči kyselinámL.bulgaricusHH-LB57

TOLERANCE ŽLUČOVÉ SOLI

Odolnost žlučové soliLactobacillus bulgaricusPrášek HH-LB57 byl prováděn buď s 0,2% a 0,3% žlučovou solí po dobu až 4 hodin. Mikrobiální výčetLactobacillus bulgaricusHH-LB57 by neměl být prováděn častěji než v počátečních (jako kontrolní), 1 hodina, 2 hodiny a 4 hodiny. Obr. 2 ilustruje, žeLactobacillus bulgaricusHH-LB57 může přežít při vysoké koncentraci žlučové soli, což znamená, že tento kmen má dobrou odolnost vůči žlučovým solím.

Obr. 2. Odolnost žlučové soliL.bulgaricusHH-LB57

STABILITA ÚLOŽIŠTĚ

Lactobacillus bulgaricusPrášek HH-LB57 byl uzavřen v sáčku z hliníkové fólie, udržovaný při teplotě -18 ° C po dobu 24 měsíců pro dlouhodobý test stability. Mikrobiální výčetLactobacillus bulgaricusHH-LB57 by neměl být prováděn častěji než v počátečních, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 měsíčních časových bodech. Podle obr. 3 je účinnostLactobacillus bulgaricusPrášek HH-LB57 byl 5,00×10¹⁰CFU/g. Po době skladování 24 měsíců byla účinnost prášku 3,30×10¹⁰CFU/g. To znamená, že tento kmen může zůstat stabilní po dlouhou dobu, pokud je skladován při nízké teplotě.

Obr. 3. Stabilita skladováníL.bulgaricusHH-LB57

PŘÍNOSY PRO ZDRAVÍ

Růstová inhibice patogenních bakterií

Cílem této studie bylo zhodnocení antagonistického účinkuL.bulgaricusHH-LB57 a jeho fermentační supernatant proti čtyřem patogenům. Antimikrobiální účinky izolátů byly hodnoceny difuzním testem disku na destičkách s různými patogeny. Růst inhibiční zóny patogenů aL. bulgaricusInhibiční schopnost HH-LB57 byla hodnocena po inkubaci při teplotě 37 °C po dobu 48 hodin. Výsledky ukázaly (tabulka 1), žeL.bulgaricusHH-LB57 měl relativně silnou aktivitu proti testovaným patogenům (s průměrem inhibiční zóny> 15 mm).

Patogeny	L.bulgaricusHH-LB57 buňky (Průměr inhibiční zóny/mm)	Fermentační supernatant (Průměr inhibiční zóny/mm)
S.epidermidis	22,5±4,8	22,6±4,0
E. coli	16,5±3,6	16.1±3.4
E. aerogeny	23.6±4.1	20,5±5,9
S.aureus	15.2±2.1	11.4±2.2