POPIS VÝROBKU

Lactobacillus plantarumje rozšířeným členem rodu Lactobacillus, který se běžně vyskytuje v mnoha fermentovaných potravinářských produktech a také v anaerobních rostlinných hmotách. Je také přítomen ve slinách. Má také schopnost zkapalňovat želatinu.L. plantarummá jeden z největších genomů známých mezi bakteriemi mléčného kvašení a je velmi flexibilním a všestranným druhem.

SPECIFIKACE

Název kmene	Lactobacillus plantarum	Číslo kmene	HH-LP56
Potence	500 miliard cfu/g	Identifikace genu	Ano
Vklad	CCTCC	Osvědčení	ISO, HACCP, HALAL, KOSHER
Balení	500 g, 1 kg nebo 5 kg na fóliový sáček	Úložný prostor	-18 stupňů po dlouhou dobu, 2-8 stupňů po krátkou dobu

TECHNICKÉ UKAZATELE

Položky		Specifikace
1) Živě Lactobacillus plantarum potence		Větší nebo rovno 5.0×10¹¹CFU/g
2) Obsah vody		Menší nebo rovno 8.0 procent
4) Koliformní bakterie		Méně než nebo rovno 10 CFU/g
5) Formy, droždí		Méně než nebo rovno 10 CFU/g
6) Patogenní bakterie		Záporný
7) Těžké kovy	Olovo (Pb)	Menší nebo rovno 1 ppm
	Arsen (As)	Menší nebo rovno 0,5 str./min

RELEVANTNÍ VÝZKUM

Název kmene

Identifikace

Záloha č.

Citlivost na antibiotika

Odolnost vůči kyselinám a žlučovým solím

Stabilita

Kvalitní systém

L.plantarumHH-LP56

16S rRNA

Hotovo

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

TOLERANCE KYSELIN

Odolnost vůči kyselinámLactobacillus plantarumPrášek HH{{0}}LP56 byl použit při pH=2.0 a pH=3,0 po dobu až 4 hodin. Mikrobiální výčetLactobacillus plantarumHH-LP56 by se nemělo provádět častěji než na začátku (jako kontrola), 1 hodina, 2 hodiny a 4 hodiny. Obrázek 1 to ilustrujeLactobacillus plantarumHH-LP56 může přežít v podmínkách nízkého pH, což znamená, že tento kmen má dobrou odolnost vůči kyselinám.

Obr. 1. Odolnost vůči kyselinámL.plantarumHH-LP56

TOLERANCE ŽLUČOVÉ SOLI

Odolnost vůči žlučovým solímLactobacillus plantarumPrášek HH{{0}}LP56 byl aplikován buď na 0,2 procenta a 0,3 procenta žlučové soli po dobu až 4 hodin. Mikrobiální výčetLactobacillus plantarumHH-LP56 by se nemělo provádět častěji než na začátku (jako kontrola), 1 hodina, 2 hodiny a 4 hodiny. Obrázek 2 to ilustrujeLactobacillus plantarumHH-LP56 může přežít při vysoké koncentraci žlučové soli, což znamená, že tento kmen má dobrou odolnost vůči žlučovým solím.

Obr. 2. Odolnost vůči žlučovým solímL.plantarumHH-LP56

STABILITA SKLADOVÁNÍ

Lactobacillus plantarumPrášek HH-LP56 byl uzavřen v sáčku z hliníkové fólie, udržovaný při -18 stupních po dobu 24 měsíců za účelem testu dlouhodobé stability. Mikrobiální výčetLactobacillus plantarumHH-LP56 by se nemělo provádět častěji než v počátečních časových bodech 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 měsíců. Podle obr. 3 je účinnostLactobacillus plantarumPrášek HH-LP56 byl 4,50×10¹¹CFU/g. Po období skladování 24 měsíců byla účinnost prášku 2,82 x 10¹¹CFU/g. To znamená, že tento kmen může zůstat stabilní po dlouhou dobu, pokud je skladován při nízké teplotě.

Obr. 3. Skladovací stabilitaL.plantarumHH-LP56

APLIKACE

Má širokou škálu aplikací v potravinářském průmyslu jako startovací kultura a jako konzervační prostředek. V poslední době se zvyšuje jeho použití jako probiotika a při fermentaci mléčných výrobků. Zvýšilo se také jeho využití při výrobě vín, masných výrobků a kvašené zeleniny.